红烧排骨--李锦记中国官网

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雾里看花

创建于: 2012-04-24

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红烧排骨

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

小时候，家里穷，最多也是吃点肉，吃排骨那是奢次，有一次，馋邻居家小胖的妈做的排骨，求了老妈，终于也给我做了，其实，做得很普通，但是，我一直觉得那是最好吃的一餐排骨。

菜品简介

红烧排骨，是我的拿手好菜，是经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。

难易程度:中级大约烹饪时间0(分钟)

主料

新鲜排骨 500 G

配料

干辣椒适量	丁香适量
花椒适量	姜片适量
八角适量	冰糖适量

调味品

李锦记精选生抽适量	李锦记精选老抽适量
料酒适量

李锦记精选生抽

李锦记精选老抽

做法

排骨焯水过冷水沥干备用。

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

煎好的排骨备用。

锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

大火烧开，转电饭煲。

炖开放盐，再炖到干就好了。