春笋三杯鸡--李锦记中国官网

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月亮晶晶

创建于: 2012-04-11

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春笋三杯鸡

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

生在江南，每到春天最喜欢的就是春笋了。儿子喜欢吃鸡翅，用他喜欢的鸡翅和我喜欢的春笋做这道极具江南特色的春笋三杯鸡，看着儿子美滋滋的啃着鸡翅，嚼着春笋，心里满满的都是幸福

菜品简介

用三杯鸡的方法，做一道这个季节最具江南风情的三杯鸡。香气扑鼻的三杯鸡中融入了鲜嫩清甜的春笋，味道是否也会更多一个层次？它能否俘获你的味蕾呢？期待一下吧。

难易程度:中级大约烹饪时间20(分钟)

主料

鸡翅十个

春笋两支

配料

米酒 100 ml	冰糖 10 小颗
九层塔一小把	姜片两片

调味品

李锦记特级头抽 30 ml	李锦记锦珍老抽 15 ml
李锦记纯香芝麻油 30 ml

李锦记特级头抽

李锦记锦珍老抽

李锦记纯香芝麻油

做法

鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。

鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。

锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。倒入准备好的一杯米酒。倒入一杯酱油。放入冰糖。大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。

沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。