超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁--李锦记中国官网

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浓咖啡淡心情

创建于: 2012-04-24

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超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。

菜品简介

【香椿炒虾仁】。香椿是我和俺家小子的大爱，香椿炒蛋、炒虾仁、炒肉末，然后拌饭特别好吃。这个【香椿炒虾仁】制作过程中只加了一些盐来调味，绝对原汁原味，非常鲜美。

难易程度:初级大约烹饪时间10(分钟)

主料

香椿 100 克

虾仁 200 克

调味品

盐少许	料酒适量
水淀粉适量	蛋清少许
葱姜末少许

做法

香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

倒入香椿杆，加盐炒软。

再倒入香椿叶略炒即可出锅。