将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的 ，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的 清水浸泡一下备用（如果购买的是新鲜鸡翅，此步 可略） 将鸡翅用厨房专用纸拭干水分 用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔（避免在煎皮 过程中涨皮） 注意：全程只需用到一味调料：盐，准备好小盐瓶 开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面 朝下直接将鸡翅排入 中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油 声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐， 可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化， 呵呵，赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此