莲藕洗净刨皮，切开两端，将藕孔冲洗（注意查看 藕孔内是否有淤泥），用擦板将鲜藕擦成茸状，略 为挤一下水后调味，加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉 、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均2匀 将肉茸调味，加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、老抽、纯香麻油，搅拌均匀 将做法1和做法2混合，加入葱末、香菜碎拌匀 煎锅注入少许油加热，双手沾少许清水，将3中混合 糊状物团成圆球形入煎锅，中小火煎制，待底部煎 香后，翻面，用锅铲 压至圆饼状，煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅 将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中，蘸上酸甜 汁或直接食用即可