1、将牛里脊切成大片放在案板上，用菜刀拍打肉片，打成均匀的薄片，约0.5cm厚。 2、在牛里脊片上均匀地调入盐、花椒粉、绍酒和葱花，腌制10分钟。 3、将鸡蛋打入碗中，搅打成鸡蛋液。 4、将牛里脊片依次蘸均面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。 5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制成金黄色，约2分钟，捞出沥干油放在厨房纸巾上吸干油份。 6、将牛排切成条，摆入盘中配番茄沙司或喜欢的酱汁。