1. 先把腐竹切成1厘米宽的段； 2. 核桃仁去掉杂质用水洗净； 3. 土豆淀粉用凉水泡开； 4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味； 5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块； 6. 放入油内炸呈金黄色时捞出； 7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅； 8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味； 9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅； 10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。 11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。