葱卤鸭肝的做法： 1. 鸭肝，除去胆道血管，洗净切成2块； 2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时，沥干腌卤； 3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出； 4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖； 5. 再放下鸭肝煮沸20分钟，收汤后即成。