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Heidi.Wan

创建于: 2009-07-29

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:8 (人)
准备时间:25 (分钟)
烹饪时间:48 (分钟)

难易程度:高级大约烹饪时间48(分钟)

主料

鲍鱼 1 罐 [沥干及切片]	已发海参 300 克 [切块]
已发花胶 300 克 [切块]	西兰花 200 克 [切成小花]
干蚝 150 克	瑶柱/干贝 75 克
冬菇 25 克	红枣 6 粒 [去核]
生姜 4 片	水 375 毫升

配料

李锦记旧庄蚝油 5 汤匙	盐 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙	李锦记精选老抽 1 汤匙
玉米粉 1/2 汤匙	水 60 毫升

做法

蚝豉及冬菇用水浸至软身，沥干备用。
将375毫升水注入江瑶柱中，蒸约30分钟，取出江瑶柱排放碟上，保留蒸江瑶柱的水份。
将西兰花放入沸水中煮熟，沥干后排放在江瑶柱旁，保暖待用。
烧热2汤匙油，下李锦记极品鲍鱼、海参、花胶、蚝豉、冬菇、红枣、姜片及调味料炒香，注入江瑶柱水煮约10分钟，加入芡汁煮至汁浓，淋在江瑶柱及西兰花上。