1、将啤酒鸭去骨切丁； 2、将南瓜，荷兰豆洗净切菱形，菠萝切片摆盘，蒜切末，小米辣切丁； 3、热锅少油烧热，下蒜末爆香，再下啤酒鸭，加料酒煸炒； 4、下南瓜，荷兰豆，并加入蚝油翻炒（可以盖上锅盖小焖几分钟）； 5、加盐（少）翻炒片刻起锅，盛盘撒小米辣。