1、购得一斤净化后的螺蛳（只需两块，好便宜哦~），将水沥干。 2、旺火将适量食用油至八成热，放入干辣椒、切片生姜和葱段，反复煸几下。 3、倒入螺蛳，炒一分钟，加入料酒、酱油，再炒一分钟。 4、加入适量开水可覆盖所有螺蛳的量。 5、盖锅煮，3--5分钟香味飘出，放小勺白糖收汁。 6、撒少量鸡精，十秒后盛盘。