1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个）打散。 3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 4、将米酒汁缓缓倒入牛奶中，呈顺时针搅拌，并与蛋清搅拌均匀。 5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 6、盖上保鲜膜入锅蒸。 7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。