1、茄子一剖两半，切成菱形花纹，但不要切断，可以在茄子旁边放个筷子就不容易切断了，然后入开水锅蒸８分钟。2、锅里放油，大蒜放入茄子煎到差不多都软了， 把肉沫白砂糖和红辣椒丁炒熟调味后直接铺在做好的茄子上，调味，即可。