1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2、葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；
3、将土豆、胡萝卜、切成1厘米见方的丁；
4、将植物油放入锅内，放入葱姜辣椒酱煸炒出香味，辣椒味可以个人口味酌量；
5、放入猪肉末煸炒，加适量生抽、盐、糖、料酒；后下土豆、胡萝卜丁、毛豆加入适量水烧开，转为小火；
6、待小火焖制8-10分钟，用水淀粉勾芡，放入鸡精、香油即可。