1、香菇浸发后，去蒂待用。
2、.鲜虾仁剁碎成虾胶。
3、虾胶内加入鸡精，食盐，蛋清和干淀粉往一个方向搅拌上劲。
4、香菇内抹上少许干淀粉，以便和馅料黏合。
5、菇盒内酿上适量的虾胶，再点缀上香菜叶。
6、大火隔水蒸制15分钟，剩下的汤汁加入料酒，食盐，麻油和老抽，混合湿淀粉煮成淋料，淋在菇盒上即可。