1、小牡蛎用少许盐轻轻抓拌一下，再以清水漂洗，边洗边去除硬壳，待水清澈后沥干。 2、酸菜洗净，切粗丝，用水泡洗一下，以出去一些咸味，放入清汤中煮滚。 3、锅内放水，小牡蛎加热，当水将要沸腾时，关火、捞出牡蛎，再把牡蛎放入做法2的清汤中煮滚，加盐、胡椒粉调味，放姜丝即可。