1、葱姜蒜切片备用2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段3、锅内倒入玉米油4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分