1、银鱼干用水浸泡约30分钟，捞起沥干备用 2、蛋小心打发均匀，注意尽量不要打出泡沫 3、蛋液里加水、盐，拌匀 4、干净无水的碗里抹上些许生油，放入银鱼，倒进蛋液 5、碗口用保鲜膜封好，下锅中火蒸4到5分钟6、出锅后撕掉保鲜膜，加点麻油、酱油，撒上葱花即可