1、将嫩鲜藕洗净泥土，削去皮，切成1寸5分长的细丝，放入开 水锅中氽一下捞出。将金糕、蜜枣、青梅均切成与藕丝相同的细丝。 2、将鸡蛋清倒入碗中，加入相当于蛋清一半份量的水，用筷子打匀，倒在大汤碗中入蒸箱蒸熟，即成白色固体蛋羹。把藕放在蛋羹的两边，中间放金糕、蜜枣、青梅丝。 3、锅中注入300克清水，加入白糖，上火烧开，加入湿玉米粉，勾成白色甜汁倒在大汤碗中即成。