做法： 1、粉丝用沸水浸泡20分钟； 2、杂菜清洗干净，控干水分； 3、锅内加热4勺油，小火将花椒及干辣椒粒煸炒出香味； 4、滤出花椒及辣椒，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱爆香； 5、加入辣椒面翻炒片刻 6、倒入肉末大火翻炒3分钟； 7、加入杂菜，一起翻炒5分钟； 8、倒入两大腕沸水，转中火煮2分钟（水不要加太多）； 9、加入泡好的粉丝； 10、倒入少许醋； 11、加入一点耗油； 12、将锅离火，放入一小勺鸡精搅拌均匀即可。