1、豆腐切成块，在中间挖一圆洞。 2、猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙、湿淀粉各半汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。 3、肉馅填人豆腐上的小孔中。 4、然后坐锅放油，把豆腐煎至两面金黄色。 5、填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐 l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。