1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用； 2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用； 3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎； 4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱； 5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上； 6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。