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carrielql123

创建于: 2009-10-20

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牛气冲天

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:3-4 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:20 (分钟)

难易程度:---- 大约烹饪时间20(分钟)

主料

纯牛奶200ml，鸡蛋4只，牛肉100g，李锦记XO酱40g，李锦记旧装特级蚝油2汤匙，油8汤匙，生粉3汤匙，盐1/3汤匙。

做法

牛肉切丁，加入2汤匙蚝油，拌匀，备用。
纯牛奶倒入奶锅中，煮沸，以去除多余的水分，期间不断搅拌，以免粘锅。
煮沸的牛奶倒入大碗中，待温度降至40℃以下，拌入3汤匙生粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀。
敲开鸡蛋，分离出蛋黄，把蛋清加入牛奶中，以同一方向快速搅拌15分钟，直至其充分搅匀。
把腌好的牛肉粒倒入打好的奶蛋液中，加入XO酱，搅拌均匀。
烧热油锅，注入8汤匙油烧热，倒入奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其凝固，即可熄火装盘。