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饮食男女

创建于: 2013-03-30

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春笋烧肉

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星级年菜菜谱

菜品简介

难易程度:中级大约烹饪时间0(分钟)

主料

春笋

带皮五花肉

配料

葱、姜、清汤或清水

调味品

李锦记精选生抽	李锦记精选老抽
油少许	料酒、八角、花椒、肉桂、香叶、冰糖

李锦记精选生抽

李锦记精选老抽

做法

春笋和五花肉改刀焯水后备用。净锅热锅放少许油，入花椒葱姜、八角、肉桂、香叶煸香，随即烹入料酒炝锅，放生抽、老抽，随即下入五花肉煸炒上色后放清汤或清水漫过肉。

盖上锅盖大火烧开后撇去浮沫，放少许冰糖后，盖上锅盖小火焖炖至约35-40分钟。

小火焖制约六七成熟后随即下入春笋继续焖制约30-35分钟。

待到汤汁浓稠，肉质酥烂，春笋脆嫩，色泽酱红鲜亮时，大火收汁即可装盘享用。