1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽。 2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水。 3.准备一个小碗，以两勺蚝油、一勺海鲜酱、一勺料酒、三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。 4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。5.起油锅，爆香姜丝和葱白。 6.把调好的酱汁倒入锅中，煮开。 7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。