这是我最爱的一道菜，从小到大的最爱，我小时候特别爱吃肉，除了肉之外格外挑食，没有肉就不吃饭，经常哭着闹着才能吃完一顿饭。我那聪慧无比的老妈就学着做了这道给我，并告诉我是糖醋里脊，久而久之，我印象里的肉味渐渐变成了茄子味。 如今我可是个地道的茄子控，茄子比肉更深得我心。物资匮乏的年代，为了让自己的孩子天天吃上糖醋里脊，老妈真的煞费苦心，或许有一天我有了孩子，方能体会这种心情吧。

茄子沾面糊下锅炸至金黄酥脆，然后调糖醋汁，做好的成品味道酷似糖醋里脊，是我最爱的一道菜