1、虾肉剁成肉糜。马蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡萝卜切成薄片，改刀成花朵形状。 2、干香菇用适当冷水浸泡40-50分钟至涨发（发香菇的水之需淹没香菇即可）。捞出后去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒，1茶匙糖及适量葱花拌匀，入蒸锅大火蒸10分钟至熟。 3、虾肉肉糜与肥猪绞肉混合，加入剩余的绍兴黄酒，干淀粉，1茶匙糖，1茶匙油， 2茶匙锦珍生抽，盐少许，按顺时针方向搅拌至呈胶状）如果觉得肉馅太干，克适当加点冷水，一点点的加，让肉馅充分的吸收，知道到达理想的状态）。加入马蹄碎搅拌均匀。 4、将肉馅填入香菇底部压紧，放上胡萝卜切成的小花。（可以用手指沾冷水把肉馅拍平，这样比较光滑) 5、蒸锅内水烧开，放入摆好香菇的盘子，加盖大火蒸7-10分钟。 6、中火加热炒锅中的油，将蒸香菇的汤汁倒入炒锅，如果汁太少，可以加浸泡过香菇的水，加财神耗油搅拌均匀，烧开后加跳入水淀粉勾芡，淋在蒸好的香菇上即可。