1、螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用； 2、锅加油烧热，再下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅； 3、锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了； 4、装盘的时候把拆开的蟹再拼成整个的样子，呵呵，当然只是为了美观哦。