1、洗海蛎。海蛎中放点盐就很容易把黑黑的粘液洗掉了，这是小蔡教的。用手捞的话比较容易把里面的小碎壳去掉。洗两遍以后就可以用沥水筛捞了。 2、搅拌。葱花、海蛎、地瓜粉、鸡蛋搅拌均匀，加盐、鸡精、胡椒粉。不能太稀，也不能太稠，拌我像图上那个样子就差不多了。（那个地瓜粉是买的散装的，比较纯正，遇湿就化了不用手搓。记得放点胡椒粉，但是吃的时候没什么胡椒粉的味道，只是调和的作用。） 3、锅里下油，八分热加入拌好的海蛎，摊开，转中火，煎熟起锅