超市买来，都是处理好的，回到家后，简单清洗一下，就ok了。 用刀在鱼身两侧各划6、7个刀口，深至鱼骨，用手撮少许盐擦遍鱼身，注意盐不要太多，否则太咸会破坏口感，抹好盐后静置一会，然后葱姜上场，把葱用刀切成小粒，塞在鱼腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞鱼腹中（鱼鳃部位也要放点），对了，切6片姜片分别塞到鱼身上的刀口内，然后用大概2汤匙料酒，配一点味精（蘑菇精最好），白糖（这个很重要虽然少，但是对味道提升算是画龙点睛！），用手搅匀了，再抹遍鱼身，再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上，最后均匀的淋上专用的蒸鱼用豉油（适量即可，能浅浅盖住碟子底部即可），ｏｋ，准备工作结束！！用保鲜膜把碟子封个严严实实（免得微波炉内窜味），再腌个个把小时，放入炉内，打到清蒸鱼这一档（屏幕显示打了７分半钟，应该是高火），等待结束就ｏｋ！！！ 出炉，撕下保鲜膜，，香飘四溢！！！比饭店里的感觉还要好噢！！夹鱼肉蘸食豉油，鲜美！！！