萝卜炖羊肉煲--李锦记中国官网

美菲儿是吃货

创建于: 2012-03-28

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萝卜炖羊肉煲

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

炖羊肉最是暖身，软软的酥酥的又热乎乎的，白萝卜也炖得软烂，吃完立马身体就觉得热热的了。

菜品简介

萝卜炖羊肉肉质淡雅，井具有清痰止咳，温中益气之功效。

难易程度:---- 大约烹饪时间(分钟)

主料

羊肉 2 斤	白萝卜半根
胡萝卜 1 根

配料

调味品

做法

将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用；

将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中；

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要（此时，烧一壶开水）；

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色；

放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包；

然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。