1. 豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分； 2. 丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块； 3. 锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒； 4. 加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧； 5. 放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。