制作过程：

1. 将花甲提前买回家，用清水加入少量的盐养半天，这样有利于让花甲吐泥沙；
2. 使用前，将花甲用清水洗两次；
3. 煤气炉大火烧热锅后，放上过锅底的花生油，将姜片、葱段、辣椒片放入锅中爆香，放入花甲爆炒至壳爆开口并呈现微红色，放入两茶匙风味辣椒酱，两茶匙鲜味生抽，1茶匙料酒和半茶匙的白糖，炒约2分钟待酱料均匀后上碟即可食用。

味道：鲜美的花甲，配上风味辣椒酱，简直一绝！