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星级年菜菜谱
菜品简介
可供食用:6人 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)
难易程度:---- 大约烹饪时间15(分钟)
主料
鲩鱼：1000克
葱 姜 盐
生粉:150克
白砂糖 :三茶匙
李锦记番茄沙司6茶匙，李锦记甜酸酱２茶匙
做法
将鲩鱼去鳞,腹部开刀去内脏清洗干净.将鱼头与鱼身分离,鱼身去骨.在鱼身内侧鱼肉部分畸十字斜纹花刀,使鱼肉成颗粒状.
将葱切节,姜切片同盐均匀涂抹于鱼身腌制10分钟后将葱节姜片去掉将生粉150克均匀涂抹于鱼身,使花刀处鱼肉成独立颗粒状.
油下热锅烧至4成热，将鱼畸花刀面向上鱼尾从两片鱼身中翻出定型.鱼嘴可用牙签支撑成张口状.将鱼下油锅浸炸至鱼定型捞出。待油温升至8成热再将鱼下油锅浸炸至鱼身金黄捞出摆盘。
锅内留油少许加李锦记番茄沙司酱爆香加李锦记甜酸酱炒匀,加水200ml 烧沸.加入白砂糖炒化至茄汁浓稠时断火.将制好的番茄沙司汁淋于鱼身既成
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