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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
炸鱼骨沾上面粉能令颜色金黄及鱼骨硬脆。 糖醋汁也可用作制糖醋小排骨。糖醋汁比例，生抽、糖、醋、水各一份。
菜品简介
可供食用:4-6 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)
难易程度:中级 大约烹饪时间5(分钟)
主料
桂鱼/鳜鱼 600 兩(中國) [1条]
生粉 适量
生姜 1 汤匙 [切成米状 ]
生姜 10 克 [切丝]
面粉 适量
李锦记双璜生抽 少许
配料
李锦记双璜生抽 2 汤匙
镇江香醋 2 汤匙
糖 2 汤匙
水 2 汤匙
李锦记精选老抽 少许
料酒 少许
做法
将桂鱼起肉，鱼骨扑面粉，以竹签串着，用9成热油炸至甘香后上碟。
鱼肉切件，用李锦记双璜生抽稍腌，扑生粉，炸至金黄香脆后盛在鱼骨上。
姜米起镬，下芡汁，用生粉水埋芡，淋在鱼块上，饰以姜丝。
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