别名：侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇

存储时间： 4-5 天

平菇这种食用菌主要分布于我国、日本及欧洲、北美洲一些国家。我国早在唐宋时期就有食用野生平菇的记载， 20 世纪 80 年代开化广泛商业种植。

平菇的营养成分

平菇的功效

追风散寒

舒筋活络

增强机体免疫功能

治疗肝炎、溃疡、胃炎

如何挑选平菇

购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

平菇的储存方法

可把平菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。

平菇的种类

平菇的种类多达500多种，市售的平菇我们一般按照颜色来简单分为白色平菇、浅色平菇、褐黄色平菇三种，以褐黄色平菇最好，最为肉厚、鲜嫩、润滑。