1. 冬菇浸在暖水约15分钟至软身，沥干，去柄后粗剁。
2. 芡汁材料置碗内待用。
3. 大火将锅烧热，下油，转动锅身使锅均匀地沾上食油，放入干葱炒香约10秒；下鸭肉炒1分钟，再加入冬菇、姜、菠萝、马蹄、芫荽及葱炒1分钟；加入芡汁炒匀至芡汁浓稠。
4. 每片生菜抹上少许李锦记海鲜酱，放上鸭松材料，包好生菜，即可享用。

备注: 此食谱由厨师甄文达提供。