原料：黄瓜一根、胡萝卜一根、春笋两个、木耳些许、鸡蛋两个、肉丝一盒、蒜瓣、姜 配料：料酒、生抽、米醋、淀粉、盐、白糖 下锅前： 1、将木耳泡开后切小块；黄瓜、胡萝卜、春笋切细丝（最好是手工切）。 2、把鸡蛋敲入碗中后打散加点盐； 3、把蒜瓣拍碎（一瓣即可）；姜切片（2片即可）。 4、把肉丝用淀粉、料酒、生抽一起抓匀。 作法： 1、锅热后放油五成热时，先用姜片过一下油，出味后盛出不用。再将抓匀的肉丝放肆炒至变色，盛出……待用，刷锅。 2、锅热后重新倒入油，待油热时将鸡蛋放进锅中，大火中微搅拌一下马上盛出，待用。 3、把胡萝卜丝、春笋丝、木耳块倒入锅中翻炒。变软后加入肉丝继续小幅度的翻炒1分钟。 4、把黄瓜丝放进去，倒入一勺生抽、盐（咸淡口味自调）；继续翻炒。 5、将鸡蛋加入锅中，翻炒时加点凉水（切莫多放），把蒜放入，翻炒一两下。马上关火盛出。 * 喜欢酸甜口味的，在放生抽前，先放半勺醋，再放一勺半的生抽，放半勺白糖即可。口味可自调