蒜苗不要炒得时间过长，太软不好吃。 煎鸡蛋时油稍微多一点，煎出的鸡蛋好吃。

非常简单的一道菜，但味道很好，颜色也漂亮，黄绿相间。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，它所含的辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。