1、香椿用开水泡1~2分钟后，拿出来放凉切沫 2、火腿切丁备用 3、鸡蛋敲破装碗中，搅拌均匀，加少许盐调味。 4、锅中倒入少许油，烧热后关火，倒入少许蛋液，端起锅晃动，让鸡蛋液形成一个圆饼形状，打开煤气灶开小火。 5、鸡蛋液快凝固时，快上撒上切好的香椿、火腿。 6、配菜撒好后，将鸡蛋饼从一端卷起，卷到头以后停止不动，然后出锅。 7、重复4~6的步骤，做完剩下的鸡蛋液。 8、卷好的蛋卷晾凉后切段装方便盒即可。