豉油鸡翅膀--李锦记中国官网

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rosejyy2000

创建于: 2009-12-24

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豉油鸡翅膀

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

汤汁不要太滚，容易把鸡皮烫破，而且表皮容易熟，但内里还没熟，要慢火浸熟。

菜品简介

广东人喜欢做豉油鸡，是道很经典的菜，几乎每个酒楼，都有它，俺这次解冻了些鸡翅膀，正担心怎样做好，突然想起以前做过豉油鸡，这次就做豉油鸡翅吧。

难易程度:初级大约烹饪时间120(分钟)

主料

全鸡翅 6 只

调味品

李锦记精选生抽 150 ML	李锦记精选老抽 50 ML
糖 3 汤匙	姜 4 -6片
花椒约10粒	八角 1 朵
香叶 3 -4片	陈皮 2 片
甘草 3 -4片	红茶叶（香味和上色） 1 汤匙
料酒 2 汤匙

李锦记精选生抽

李锦记精选老抽

做法

将鸡翅洗净，稍风干；

锅放入调料，放约大半锅水，大火烧开，收成慢火，熬至半锅水左右，主要是汤汁基本能没过鸡翅表面，等到虾眼水时（水稍滚，但不大滚，冒小汽泡），放入鸡翅，不断用勺把汤汁浇在鸡翅上；

时不时要翻翻鸡翅，继续用勺把汤汁浇在鸡翅上，直至鸡翅熟和入色，用筷子在肉厚的地方扎一扎，看有无血水流，如无血水，表明熟了，共30分钟左右，但时间也要看鸡翅的大小而定。