一、做卤蛋如果先把壳去掉，煮熟后立即投在冷水里，这样比较容易脱壳。 二、既可下饭，也可单独食用，但一次不可吃太多，最极其量，两只就足够了，一般一只为好。 本人不得不自创瑞士汁，因住在美国的白人区，没办法买到，偶尔去了我老兄的家，嫂子用李锦记瑞士汁做鸡翅，十分美味，本想买两瓶回家，而飞机不许携带液体等类似物品，唯有上网查配方，自己再琢磨，就形成了以上自家的瑞士汁了。不过，去的华人市场，很大李锦记牌子的调料，酱油等都是在华人市场买的。

瑞士汁卤蛋，既可下饭，也可做早餐，十分顶肚。