小贴士： 1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，是不是有很多童鞋和我一样念成jie菜的~~~：）除了我用的这个牌子，北京六必居的也很不错。坡县童鞋可在裕华国货买到，一盒大约2新元，可以做2次或3次。 2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。 3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代，也不觉得有多大差别。 4、这道菜里我所使用的辣椒量炒出来熟特辣口味，你在自己做的时候要根据自家口味酌情减少辣椒用量。 5、这道菜特别特别下饭，在减肥中的人士最好就不要尝试了。

好多地方的云南菜馆里都有这道菜做招牌，所以很多人就算没去过云南，估计也都知道这道菜。上个月看《北京爱情故事》，看沈冰做了这道菜，一下子就饿到不行。碰巧在裕华国货看到有卖玫瑰大头菜，想不做都不行了。