1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段； 2、腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水； 3、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄； 4、锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀； 5、倒入秋刀鱼块炒匀； 6、下青蒜快速翻炒30秒即可。