做法： 1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。 2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。 3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。 4、郫县豆瓣酱切碎备用。 5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。 6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。