做法： 1、阳干大刁解冻； 2、青红椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡发沥干水份； 3、煎锅入油，中火烧热，下入刁子鱼，煎至两面金黄； 4、将鱼扒到一边，将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香； 5、倒入蒸鱼鼓油，加入鸡精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水； 6、收至水分九成干时吊点儿糖，即可起锅装盘。