1-3、先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。 4-5、码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。 6-8、勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精，然后放入白胡椒粉和少许白糖。 9-11、往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。 12-14、锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水，然后捞出过凉备用，把浆制好的鱼片飞水捞出备用。 15-17、另起锅放入底油下入葱姜片爆香，然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡，碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。

今天，先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要做法如下。