1、虾仁改刀去虾肠后，加上适量的麻油，鸡精和粟粉搅拌均匀。 2、豆腐切成厚片，拍上生粉，下锅煎至两边金黄后，沥干油份待用。 3、虾仁下锅用油滑炒后捞起。 4、锅内留些底油，下红辣椒和蒜片爆香，加入葱姜末，倒入鱼香汁，炒至见稠后淋上主料即可。