1、蛤蜊泡盐水，使其吐净泥沙，然后洗净待用； 2、姜、蒜切片，葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干，切段去籽； 3、热锅后倒入少许色拉油，下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味； 4、蛤蜊下锅翻炒几下，倒入清酒，盖上锅盖大火煮； 5、煮至蛤蜊开口，淋一点生抽，放入一小块黄油； 6、翻炒几下，撒上葱花即可。