鱿鱼洗净，划十字花刀，改切成小块，用料酒腌渍几分钟；青红椒切菱形状、蒜头切片、生姜切菱形、香葱切段；锅中烧开水，将鱿鱼汆水变色后捞起备；锅中烧油，放入姜片和蒜片爆香后，放入青红椒翻炒半分钟，然后放入鱿鱼，并调入老干妈豆豉一起翻炒1-2分钟；最后放入盐、味精、葱段，翻炒均匀，装盘。